Happy New Year 2014 - Berliner

Zu Weihnachten müsste ich erstmal abschalten und das köstliche Essen an allen drei Tagen genießen.

Ich hoffe ihr hattet schöne Weihnachtstage.

Hach, viel zu schnell ging ein aufregendes Jahr vorbei.

Die ersten 7 Monate waren überwiegend gefüllt mit Hochzeitsvorbereitungen. 

(Brautkleidershopping, Junggeselinnen-Abschied, Bastelstunden, Messebesuch und vielen schönen Stunden mit super tollen Brautjungfern, Freunden und der Familie)

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Im August fand unsere traumhaft-tolle Gartenhochzeit statt.

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2x waren wir in meiner Heimat (Lissabon-Portugal)

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Im November hab ich meinen Blog gestartet und

ich freue mich total aufs nächste Jahr. 

Dieses Jahr will ich es wissen, darum gibts

Berliner

Normalerweise werden Berliner beim Bäcker vorbestellt.
Letztes Jahr hatte ich mir aber schon vorgenommen Berliner selbstzumachen. Allerdings hat mich das frittieren in einem Topf voller Fett etwas abgeschreckt. Das letzte mal als ich was in Fett frittiert habe war ich 13 Jahre alt und das endete damit, dass ich mit einem zum Teil verbranntem Gesicht im Krankenhaus lag. Ob es nun so gut war euch diese Geschichte zu erzählen... Huumm
Naja bei den Berlinern lief alles gut und ich bin nun auch viel vorsichtiger bei solchen Angelegenheiten. 

Wir feiern heute Zuhause mit meinen Geschwistern.
Um unseren Tisch etwas zu dekorieren habe ich heute zum basteln Servietten-Banderolen für euch.

Das Glitzer-Geschenkpapier habe ich gestern bei Depot gekauft.
Die haben auf alle Weihnachtsartikel -50%. Super toll.

In der PDF findet ihr eine Blanko Vorlage, falls ihr wie ich auch so tolles Papier habt.
Sonst habe ich natürlich noch ein paar schöne Farbvarianten für euch :)

Banderolen-Download

Die kleinen Kreisetiketten könnt ihr sowohl für die Servietten-Banderolen als auch zum dekorieren der Berliner benutzen. Einfach einen Zahnstocher ankleben und in den Berliner stechen.

Ich freu mich auf die Berliner heute Abend.

Gefüllt sind diese mit Nougat, meiner Lieblingsfüllung Marzipan, Ich liiiiebe Marzipan
und einer selbstgemachten Konfitüre (Brombeere-Pflaume)
die wir von Omi zu Weihnachten geschenkt bekommen haben :)
Hach, vielen Dank. Die ist wirklich lecker.

Rezept:

Für ca. 14-16 Berliner

200 ml Milch
 1 Würfel frische Hefe (42g)
 500 g Mehl + etwas Mehl zum ausrollen des Teiges
 2 Eier (M)
2 Eigelbe
 75 g Zucker
1 Vanilleschote
50 g weiche Butter
 500 g Pflanzenöl
 (Ich hab Rapsöl verwendet)

Für die Füllungen: 

Nougat-Füllung: 
80 g Nougat, 50 g Zartbitterküvi, 25 g weiche Butter.
Nougat und Zartbitterküvi im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen.
Wenn die Schokolade abgekühlt ist, dürft ihr die Butter dazugeben und cremig rühren.

Marzipan-Füllung:
 100 g Marzipanrohmasse und 50 ml Milch aufkochen.
Marzipan darin zu einer geschmeidigen Masse verrühren.

Konfitüre-Füllung:
ca. 100 g Konfitüre, am Besten ohne Stücke.

Zum Dekorieren: 
Nach belieben Puderzucker zum bestreuen,
50g Zartbitterküvi im Wasserbad schmelzen und
für den Zuckerguss:
 75g Puderzucker + 2EL Wasser verrühren.

 Die Angaben der Füllungen und zum Dekorieren sind natürlich immer davon abhängig,
wieviele Berliner ihr von welcher Sorte haben möchtet. Wenn ihr nur Konfitüre haben wollt,
solltet ihr ca. 200-250 g Konfitüre einplanen. 

Zubereitung:

Ich benötigt noch 2 Holzspieße, 1 Spritzbeutel mit Krapfentülle
und falls ihr habt einen Frittier-Thermometer. 

Für den Vorteig: 
1. Milch in einem kleinen Topf lauwarm erwärmen.
Die Hefe in die lauwarme Milch bröckeln und unter Rühren auflösen.

2. 100 g Mehl zur Milch geben und mit einem Schneebesen glatt rühren.
Den Vorteig bedeckt mit Frischhaltefolie an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen.

Teig:

3. In der Zeit könnt ihr super den Teig vorbereiten. 2 Eier und Zucker mit den Quirlen
der Küchenmaschine in 5 Minuten schaumig schlagen. 

4. Vanilleschote längst aufschneiden und das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen.
Butter und Vanillemark zur Eier Mischung geben, dann das restliche Mehl + den Vorteig
dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten.

5. Den Teig in eine Schüssel tun und mit einer Frischhaltefolie
abgedeckt 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

6. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen kräftig kneten.
Den Teig zu einem Strang formen und mit einem Messer in 15 gleich große Stücke teilen.
Die Teigstücke mit etwas Mehl bestäuben und mit den Händen zu glatten Kugeln formen.

7. Die Teigkugeln mit viel Abstand auf ein Backblech mit Backpapier ausgelegt, setzen. Die Kugeln mit einem sauberen Küchentuch abgedeckt gehen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat.

8. Das Öl in einem Topf auf 160-170 Grad erhitzen. Das könnt ihr mit einem Frittier-Thermometer kontrollieren oder ihr könnt auch ein Holzspieß in das Fett eintunken und wenn Bläschen aufsteigen dann ist das Fett heiß genug zum backen. Die Berliner portionsweise in das Fett geben, so dass
sie schwimmen können ohne zusammenzukleben. ca. 1-2 Minuten pro Seite backen.
Wenden könnt ihr die Berliner gut mit 2 Holzspießen.

9. Die Berliner mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier
oder einem Küchengitter abtropfen lassen.

10. Die Füllung mit einem Spritzbeutel
und einer Krapfentülle seitlich in die Mitte der Berliner spritzen.

Mit Puderzucker, Zuckerguss oder Zartbitterküvi dekorieren.

Mein Fazit:
Ich würde definitiv beim nächsten mal einen Thermometer benutzen.
Die ersten 3-4 Berliner sind viiiel zu dunkel geworden. Das war nichts.
Ich bin mit der Temperatur auch etwas runter gegangen und hab
die Berliner dafür pro Seite 2 min backen lassen.
Die Bude riecht etwas nach Fett und wenn ich ehrlich bin,
find ich die schon irgendwie aufwendig. Trotzdem hab ich es mal ausprobiert
und bin schon ein wenig stolz auf meine kleinen Berliner.

Ich wünsche euch einen super tollen Rutsch ins neue Jahr 2014.
Ganz liebe Grüße Monica

Apfel-Spekulatius Muffins

Ihr Lieben,

unser Kuchen-Spenden-Buffet war der volle Erfolg.

ca. 533€ haben wir zusammen bekommen und unsere tolle Agentur hat den Betrag gleich mal verdoppelt. Das war eine super Aktion.

Ich freu mich so auf nächstes Jahr.

Ich möchte euch gerne noch das Rezept für die Muffins geben die ich gebacken hatte. 

Die sind so richtig schön weihnachtlich und natürlich auch fruchtig.

Rezept 

(für ca. 12 Muffins)

175g weiche Butter

150g Zucker

1 Prise Salz

1 EL Crème Fraiche

100g Mandelblättchen

150g Mehl

2 TL Spekulatiusgewürz

200g Spekulatiuskekse

1 TL Backpulver

2 Äpfel (Elstar)

2 Tropfen Bittermandelaroma

3 Eier

2 TL Vanillenzucker

Zubereitung:

1. Butter, Zucker, Vanillenzucker, 1 Prise Salz mit den Schneebesen
eines Rührgeräts 5min schaumig schlagen.

2. Eier einzeln und 1 EL Crème Fraiche unterrühren.

3. Spekulatiuskekse mit der Hand zerbröseln, Spekulatiusgewürz, Mehl,
Backpulver und Mandeln kurz unterrühren. 

4. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stückchen schneiden. 

Falls ihr die Äpfel länger stehen lasst, dann müsst ihr noch Zitronensaft dazu kippen,
dann werden die Äpfel nicht braun.

Ofen 175° Umluft vorheizen

25min backen

5. Füllt die Mulden eines Muffinblechs mit dem Teig zu 3/4 voll. Gebt dann die Apfelstückchen dazu und drückt diese mit einem kleinen Löffel etwas rein. Zum Schluss noch einen Löffel Teig drauf. 

Etwas abkühlen lassen. 

Ich finde ja die Muffins schmecken warm noch viiiieeel besser.

Einen schönen 4. Advent.

Kuchen-Spenden-Buffet

Ihr Lieben,

heute möchte ich euch gerne von unserer Kuchen-Spenden-Gala in der Agentur erzählen.

Geplant haben Jutta und ich das Ganze.

Wer Lust hat backt, wer nicht backen kann soll ordentlich spenden!

Letztes Jahr kam Jutta das erste mal mit dieser Idee und weil wir so gerne backen, ziehen wir das jetzt hoffentlich jedes Jahr durch. 

Im letztem Jahr haben wir ca. 460 Euro gesammelt. Ich bin echt gespannt was heute bei rum kommt...

Wir spenden immer an Kinder die es wirklich nötig haben und nicht zwingend ein Geschenk unterm Baum bekommen, geschweige denn überhaupt einen Baum oder ein Zuhause haben...

Die Agentur unterstützt unsere Gala und die Kollegen hier haben auch alle fleissig gebacken.

Wir sind echt so froh, dass so viele sich daran beteiligen und was Gutes tun.

Wir haben ein riesen Kuchen-Buffet und es wird einfach mal den ganzen Tag über genascht.

Kekse, Kuchen, Muffins und sogar Cake Pops. Hach herrlich.

Ach ja gestartet haben wir heute Morgen um ca. 9h und jetzt um 15h ist schon mehr als die Hälfte weg. :)

Eine unserer Kollegin hat uns dann auch mal einen passenden Spruch geschrieben.

Unser Spendentopf-Spruch:

Ich hab ja natürlich auch gebacken.

Meinerseits gabs die Apfeltarte und die Apfel-Spekulatiusmuffins. 

Die Rezepte stell ich euch noch rein. 

Also wenigstens einmal im Jahr sollte man was Gutes tun. Zumindestens schaff ich es gerade mal eben zu Weihnachten...

Habt eine tolle Woche.

Kokos-Orangen-Makronen

Letzte Woche war einfach so viel los, das kaum Zeit zum bloggen blieb. 

Zum Weihnachtstress kommen irgendwie auch noch ganz, ganz viele Geburtstage dazu. 

Denkt ihr auch schon an den Schnee? 

Bevor ich so richtig mit Zimt, Marzipan, Spekulatius und Lebkuchen starte musste ich erstmal was mit Kokos machen. 

Bei Kokosraspeln muss ich nämlich sofort an Schnee denken und sehne mich nach so tollem weißen Schnee der liegen bleibt und nicht sofort matschig wird. Diese Matschangelegenheiten und Glatteis find ich doof. 

So Kokosmakronen sind echt mal schnell gemacht und halten in einer verschlossenen Keksdose auch noch ein wenig länger. Wie lange weiß ich nicht, denn unsere waren gleich weg. 

Kokosmakronen verschenken:

Falls ihr die Kekstüten eine wenig leid seid und noch tolle feste Muffinformen Zuhause übrig habt, nutzt diese doch einfach als kleine Tragekörbchen.

Meine festen Muffinformen habe ich bei Oschätzchen gekauft.

Ein wirklich süßes Geschäft in der Hamburger Innenstadt mit ganz vielen tollen Geschenkideen. 

Ihr braucht Dekobänder die ihr als Trageriemchen nutzt und Kreisaufkleber um den Abschluss vom Dekobändchen hübscher zu machen.

Fertig ist das kleine Präsent in das ihr so ca. 4-5 Kekse reinbekommt. 

Etiketten gibts hier zum herunterladen: Download

Rezept

für ca 35-40 Makronen
Zubereitung: ca 10-15min

2 Eiweiß (M)

100g Zucker

1 TL Vanillenzucker

200g Kokosraspeln

Saft von 1/2 Orange (die andere Hälfte benötigt ihr für den Guss)

Abgerieben Schale 1 Orange

ca. 35-40 Backoblaten (5cm Durchmesser)

2 Tropfen Bittermandelaroma

Guss:

100g Puderzucker

Saft von 1/2 Orange

Zubereitung

1. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen. Zucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis ein

cremig-fester Eischnee entstanden ist. Bittermandel-Aroma reingeben.

2. Schale einer Orange abreiben und mit dem Saft 1/2 Orange kurz unterrühren. 

3. Kokosraspeln mit einem Teigschaber unterheben. Kein Rührgerät hierfür verwenden.

4. Legt euer Backblech mit Backpapier aus. Feuchtet das Papier etwas an. Ich hab das mit meinen Händen gemacht. Einmal unters Wasser halten und dann kurz übers Papier streichen.

Nun könnt ihr eure Oblaten auf das Blech verteilen. 

5. Mit 2 Teelöffeln verteilt ihr die Masse auf die Oblaten.

Ofen: 160° Unter/Oberhitze vorheizen.

Mittlere Schiene ca. 15 Minuten backen.

Die Makronen sind fertig, wenn sie beginnen ganz leicht zu bräunen.

Abkühlen lassen.

6. Guss

Vermischt Puderzucker mit dem Orangensaft bis eine Zuckermasse entsteht.

Verteilt den Guss mit einem Teelöffel auf die Makronen und dekoriert diese dann beliebig.

(Schneeflocken, silberne Kugeln, Streusel etc.)

Habt eine tolle Woche.