Sonntag, 26. Oktober 2014

Portugal*3 Pastéis de Nata


Immer ein Genuss...
Diese Vanilletörtchen sind der Traum.


Ein absolutes MUSS in Lissabon ist die Tour nach Belém.

Neben zahlreichen Sehenswürdigkeiten wie zum Beispiel
- Das Mosteiro dos Jerónimos (Hieronymitenkloster u.a. auch das Grab von Vasco da Gama)
- Padrao dos Descobrimentos (Denkmal für die portugiesischen Seefahrer und Entdecker)

findet ihr dort auch meine lieblings Pasteleria




Ihr müsst diese Pasteleria einfach besuchen.
Hier bekommt ihr die Vanilletörtchen frisch und sie sind total lecker. Das Rezept ist geheim und wird natürlich nicht verraten. Der Laden ist immer voll. Meistens muss man draussen anstehen wenn man die Törtchen mitnehmen will. Drinnen muss man erstmal rumlaufen und Glück haben, dass gerade welche aufstehen. Ihr müsst definitiv 2 Natas, also pro Person und einen Espresso - Bica bestellen. 


Für eine kurze Sightseeing Pause ist dieses Lokal wirklich genial. Wir fahren auch Abends um 22h noch hin und gönnen uns Welche. Die Bestellungen gehen super schnell. Lange müsst ihr nicht auf eure Törtchen warten.
Von dort aus könnt ihr auch die Strassenbahn 15E bis in die Innenstadt Pc.Figeuira nehmen.

Man kann schon Stunden in Belem verbringen. Ihr habt auch eine super tolle Sicht auf die rote Brücke
"Ponte 25 de abril" Diese führt euch über den Tejo nach Almada. Auf der Seite könnt ihr eine weitere Sehenswürdigkeit "Cristo Rei" besuchen.





Ich muss ehrlich sagen, ich finde die Sehenswürdigkeiten nett anzusehen, aber hinein gegangen bin ich noch längst nicht in alle. Die Preise sind natürlich nicht ohne und dafür gehe ich lieber richtig gut essen und gönne mir ein paar mehr Pastéis :)

Hier nun aber ein Stück Heimatgefühl für Zuhause

Rezept
Zutaten für 12 Natas

1 Paket frischen Blätterteig (Supermarkt im Kühlregal)
3 Eigelb
100g Zucker
250ml Milch
1,5 EL Mehl
Mark 1/2 Vanilleschote (1TL Vanilleextrakt)
1/2 Bio-Orangenschale (oder 2 Tropfen Orangen Aroma)
125ml Sahne

Zubereitung:

1. Blätterteig eng rollen.
2. 12 Stücke daraus schneiden.
3. Teig in die Muffinförmchen drücken. Arbeitet hier mit nassen Händen (kaltes Wasser)
Dadurch drückt sich der Blätterteig besser in die Formen. Ihr braucht die Formen nicht einfetten, die Natas lassen sich später super aus den Förmchen lösen. So ein Blätterteig hat ja zum Glück genügend fett.
4. Topf mit Milch und Zucker füllen und leicht kochen lassen.
5. Orangenschale, Mark 1/2 Vanilleschote, dazu geben.
6. Mehl vorsichtig sieben und währenddessen leicht rühren.
7. Sahne mit Eigelb erst separat mischen und dann zum Milch/Zucker Gemisch dazu geben.
8. Leicht aufkochen und vorsichtig rühren bis eine dickflüssige Masse entsteht.
9. Creme in die Förmchen mit Blätterteig geben. Ca. 1/2 Form füllen, nicht zu voll machen.


Ofen
vorgeheizt auf 160°
20min backen
Nach 20min den Ofen auf 250-260° stellen und dann noch ca 5-10min weiterbacken.
Behaltet hierbei die Natas im Auge, sonst können sie doch ganz schnell verbrennen.
Wenn die Natas goldbraun sind dann könnt ihr diese herausnehmen.

Natas mit Zimt und/oder Puderzucker bestreuen und geniessen.


Am Besten gelingen Sie mir, seit dem ich von meiner lieben portugiesischen Freundin Susana die traditionellen portugiesischen Förmchen zum Geburtstag bekommen habe. Ein super Geschenk.
Danke nochmal dafür Bjs.

Ich esse die Natas am liebsten frisch, heiss aus dem Ofen. So bekommt ihr die auch in Belém.
Der größte Kritiker ist mein Bruder. Der hat die noch nicht probiert aber Papa fand die super lecker und das war schon mal ein Zeichen von "puh ich hab die garnicht so verkehrt gemacht"

Es gibt auch endlich wieder was zum basteln.
Verschenkt ruhig ein Pastéis de Nata - Vanilletörtchen.
So sind sie recht gut zu transportieren und nett verpackt.

Tüte im Bodenkarton

Ihr braucht Zellglas Bodentüten.
Den Bodenkarton könnt ihr entweder in die Tüte samt Natas tun oder aber nur die Nata in einer Muffinpapierform. Die Tüte dann auf den Bodenkarton stellen. Geht auch gut. Klebt aber zur Sicherheit die Tüte ein klein wenig auf den Boden.

Auf den Bildern seht ihr beide Beispiele.

Nehmt etwas dickeres Papier. (mindestens 160g)

 
Bodenkarton in der Tüte



Hier könnt ihr euch das Design herunteladen. 
Download: Tütenboden

Ich muss euch noch einen Restaurant (Wine Bar) Tipp geben. Vor 3 Jahren im Urlaub waren wir in Belém spazieren und natürlich auf dem Weg zu den Pasteis. Dort haben wir eine kleine Gasse entdeckt und sind dort erstmal rein. Im scheinbar Nichts sahen wir dann das Restaurant.
Klein, süß und extrem lecker. Der Preis ist völlig akzeptabel, an sich hätte ich sogar erwartet, dass es teurer ist.  Der Kellner ist ausserordentlich freundlich und plaudert auch gerne mal mit den Leuten. Gerade dann, wenn sie nicht aus Portugal sind. Er selbst ist von Deutschland sehr angetan. Das sind übrigens die meisten. Beim Essen, beim Friseur hört man immer die gleichen Sätze "Ihr lebt in Deutschland? Die Deutschen sind so genau, pünktlich, strukturiert - das ist toll."

Wieder zum Restaurant:
Das Essen ist grandios, es wird toll serviert, es schmeckt lecker und auch die Weine aus der Region sind dazu immer lecker. Der Kellner hat immer eine passende Empfehlung und bringt euch alles erstmal zum probieren. Die Desserts - Ein Traum. Wirklich von der kleinen Kostbarkeit speziell vom Koch die ihr am Anfang bekommt bis hin zum Dessert ist es immer ein gelungener, besonderer Abend in diesem Restaurant. Wir fahren im Urlaub mindestens 1x hin und es ist auch nach 3 Jahren immer noch super toll.  Also wenn ihr richtig nett essen gehen wollt, besucht aufjedenfall diesen Laden. Reservierungen per Email gehen auch. Ihr solltet definitiv am Wochenende Abends reservieren.

Das Restaurant heisst übrigens Enoteca de Belém
Travessa Marta Pinto 10, Lissabon 1300 Portugal






Zum Geburtstag meines Mannes gab es dort eine Mascarponecreme mit Apfelstückchen. Nur falls ihr euch wundert, weshalb eine Kerze mit auf dem Teller liegt :)

So geniesst eure Natas und einen tollen Sonntag wünsch ich euch.

Portugiesische Grüße
Monica

Mittwoch, 15. Oktober 2014

Gefüllte runde Zucchini's

Mal etwas Gesunderes...


Ich weiß, das hat an sich mit Backen von Kuchen und Süßem wenig zu tun, aber die sind sooo lecker geworden, dass ich euch die mal vorstellen MUSS.
Ausserdem sehen sie auch sehr witzig aus und sind nett zum servieren.

Vor zwei Wochen hatten wir Urlaub und sind dann am Dienstag gemütlich auf dem Isemarkt geschlendert. Bei der Familie Kröger, die ganz tolles Gemüse aus der Region haben, sind wir natürlich fündig geworden. Wir kennen die Familie und kaufen auch immer bei denen das Gemüse ein, wenn wir auf dem Markt sind.

Wir haben uns ein wenig inspirieren lassen und haben dann diese tollen runden Zucchinis entdeckt. 
Der Gedanke die Zucchinis zu füllen war sehr schnell da. 
Ich bin auch etwas stolz gewesen, denn der Gedanke kam von mir.

Ich weiß, das ist keine große Leistung, aber ich hatte ja mal zu Beginn erzählt, 
dass Philipp Zuhause kocht und ich backe. 

In diesem Fall war es natürlich auch wieder so.
Er hat es zubereitet und ich konnte nebenher die Fotos machen.
Klare Arbeitsaufteilung... :)

Ein wenig Schnibbelarbeit gehört dazu...






Rezept für 2 Personen:

2 runde Zucchinis
1 Bund Blattspinat
100g Schafskäse
1 rote Paprika
6-8 Cocktail-Tomaten
Salz und Pfeffer (abschmecken)
1 Schalotte
Olivenöl zum beträufeln
etwas Thymian

Zubereitung: 
Das Gemüse waschen.
1. Inhalt der Zucchini + Paprika + Tomate + Blattspinat + 
Schalotten + Schafskäse klein schneiden. (würfeln)
2. Alles in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer würzen und gut mischen.
3. Zucchinis in einer ofenfesten Schale tun und mit dem Gemüse füllen.
Gemüserest drumherum in der Auflaufform verteilen.
4. Ein paar Thymianstängel dazu geben.
5. Ein bißchen Olivenöl oben drauf.
6. Deckel zu und ab in den Ofen.

Ofen
Umluft 180°C
ca. 20-25min

Die Angaben sind je nach unserem Empfinden. 
Wir haben da nicht wirklich was abgewogen oder in Grammzahlen direkt gekauft. 
Alles was nicht in die Zucchinis passte haben wir in die Auflaufform drumherum verteilt. 

Durch die Tomaten ist es etwas wässrig geworden. 
Ich fand es sehr lecker und war auch satt.

Philipp hingegen hätte wohl noch gut 3 Stück davon verkraftet.

Liebe Grüße
Monica

Sonntag, 12. Oktober 2014

Portugal*2 Bolo de iogurte/Joghurt Kuchen

Bom dia,

als ich ca. 7-8 Jahre alt war, habe ich meinen aller ersten Kuchen gebacken.
Natürlich hat meine Mama ihn mir beigebracht.
Es war dieser Kuchen:


Bolo de iogurte / Joghurt-Kuchen

Dieser Kuchen wurde fast einmal die Woche, Sonntags für Papa gebacken. Er nahm sich immer ein Stück Kuchen mit zur Arbeit. Noch heute backt Mama diesen Kuchen zu fast jeder Veranstaltung. 
Es ist einfach ein traditioneller Kuchen bei uns Zuhause.


Ich gebe euch heute hier beide Rezepte. Zu einem einen neuen Versuche meinerseits und einmal das Rezept meiner Mama so wie ich es gelernt habe.
Mamas Kuchen ist noch saftiger im Vergleich zu meinem Versuch.

Ich hatte einfach Lust statt Sonnenblumenöl (das gehört in Mamas Rezept) mal was mit
Azeite/Olivenöl zu probieren.

Das Olivenöl, kommt natürlich aus Portugal.


Es gibt dort einen ganz tollen Laden in der Innenstadt:


"A Vida Portuguesa"
http://www.avidaportuguesa.com

Diesen Laden müsst ihr einfach besuchen wenn ihr in Lissabon unterwegs seid.
Ihr findet ganz viele tolle Dinge dort.

Zum Beispiel:
Zahnpasta, Seifen, perfumes, Schokolade, Liköre, Gewürze, Bücher, Kinder Spielsachen, Keramik, Küchenartikel, Papelaria, Wein und vieles mehr.

Das Besondere ist, dass die Produkte alle aus Portugal stammen.
Die haben noch das typisch traditionelle Design und die alten Verpackungen.
Das Konzept ist von Catarina Portas, einer lokalen Journalisten.

Die Idee dahinter:
"Nascemos a acreditar que os produtos antigos portugueses têm futuro."
Wir sind entstanden um daran zu glauben,
das die alten portugiesischen Produkte auch eine Zukunft haben.

Zurück zum Kuchen, nehmt ein mildes Olivenöl.

Rezept:
1 Becher Joghurt natur 150g 
100g Himbeeren TK
3 Eier

Bitte den Joghurtbecher als Messbecher nutzen
2 Becher Zucker
3 Becher Mehl


1/2 Packung Backpulver
4 EL Olivenöl
2TL/1TL Vanillezucker/Extrakt
3 EL Kakao
3 EL Flocken Schokolade


Zubereitung:
1. Himbeeren pürieren. ca. 25g davon mit dem Joghurt verrühren.

2. Joghurt, Eier, Zucker, Vanilleextrakt auf höchster Stufe rühren. (Rührgerät)

3. Mehl dazugeben und auf niedrigster Stufe weiter rühren.

4. Öl langsam dazu geben und weiterschlagen.

5. 3/4 des Teiges in die Form geben. (Guglhupfform)

6. 1/4 des Teiges mit 3 EL Kakao verrühren. 

7. Schokoteig nun mit in die Form geben und mit einer Gabel unterheben.


Ofen 
150° Umluft, 60min
Abkühlen lassen

zum Dekorieren:
restliche pürierte Himbeeren
Schlagsahne leicht schlagen
Schokostreusel


Normalerweise ist das unser typisches Rezept.

Mamas typisches Rezept:
1 Becher Joghurt natur 150g
3 Eier

Bitte den Joghurtbecher als Messbecher nutzen
2 Becher Zucker
3 Becher Mehl
 2 Becher Sonnenblumen-Öl

1 Packung Backpulver
1TL Vanillezucker
3 EL Kakao

Jetzt zur interessantesten Frage: Welcher Kuchen schmeckt mir besser?
Klar find ich meinen auch toll, aber ich muss zugeben, dass Mamas Kuchen echt mega saftig ist und auch bislang immer gut ankam.
Tja, wie war das gleich, Mamas kochen/backen wohl am Besten :)

Durch Mama und durch meine besten Freundinnen,
habe ich wohl das Backen für mich entdeckt.

Beijinhos mama e muita obrigada por me ensinar fazer bolos.
Küsschen Mama und vielen Dank, dass du mir das backen beigebracht hast.