Haselnuss Brownies am Holzspatel

Hallo Ihr Lieben

Das Wetter war einfach zu schön letzte Woche. Ich hab mir oftmals vom Sofa/Sessel aus die Sonne aufs Gesicht prallen lassen. Ich bin sonst jemand, der auch mal einen ganzen Tag draussen verbringt, aber ich müsste mich die Woche über auskurieren. 

Ich habe dieses Brownie-Rezept schon einige male gebacken. Immer wenn ich ein grosses Verlangen nach Schockolade habe gibt es entweder Tafelschoki oder die letzten Male gab es diese Brownies. Beim allerersten mal, habe ich gefühlt das ganze Blech aufgegessen. So warm und schlaksig sind die traumhaft lecker. Um die Stäbchen Variante zu machen, müsst ihr die Brownies eine Weile abkühlen lassen. Zur Not auch in den Kühlschrank stellen.

Die Stäbchen die ich hier verwende, habe ich von dieser Online-Seite. Holzmundspatel sind das.
http://www.hygi.de/hygostar_holz_mundspatel,pd,1839,40366.html
Da haben 2 Arbeitskolleginnen und ich eine Gruppenbestellung vor Weihnachten gemacht. Ich hab die mal wieder im Schrank verstaut und vergessen, dass es die Zuhause gibt. So typisch für mich. 

Rezept

400 g Zartbitterküvi

200 g Butter

4 Eier (M)

150 g Creme Fraîche 

120 g Mehl

1 TL Natron

1 Prise Salz

300 g Zucker (davon 200 g weißen Zucker, 100 g braunen Zucker)

4 TL Vanillenzucker

100 g ganze Haselnüsse + 40 g zum dekorieren

Zubereitung

1. 200 g Zartbitterküvi und Butter im Wasserbad schmelzen lassen. Abkühlen lassen.

2. Alle Zutaten nacheinander zu der geschmolzenen Schokolade in eine Rührschüssel geben und kurz unterrühren. (Eier, Creme Fraîche, Mehl Zucker, Natron & Salz)

3. 200 g Zartbitterküvi in Stücke hacken + ganze Haselnüsse zum Teil halbieren und vierteln (je nach dem wie ihr es gerne mögt), alles in die Schüssel geben und unterheben (nicht mit dem Rührgerät unterheben, sondern lieber mit einem Holzlöffel oder einem Teigschaber) 

Im Ofen 

Ober/Unterhitze 150° vorgeheizt 

ca. 30-35 min backen

Etwas abkühlen lassen bevor ihr die Brownies serviert  bzw. aus dem Blech herausschneidet.

Mascarpone-Creme

150 g Mascarpone

50 g Zucker

Mark 1/2 Vanilleschote

Schale einer halben Zitrone (geraspelt)

100 g TK Himbeeren

Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und kurz rühren. Fertig ist die leckere Creme dazu.

Himbeeren pürieren etwas Zucker dazu geben (20g Zucker)

Um die Stäbchen-Geschichte zu machen, solltet ihr die Brownies wirklich über Nacht in den Kühlschrank tun oder mindestens 2-3 Stunden abkühlen lassen. Die sind nämlich sehr schokoladig und weich wenn die aus dem Ofen kommen. Falls ihr Gäste habt, würde ich die dann lieber auf einem Teller servieren als Dessert zum Menü.

Ich habe dieses mal auch wieder etwas gebastelt.
Kennt ihr das, wenn die Batterie der digitalen Küchenwaage mal wieder alle ist und man mitten beim Backen ist?


Ich hatte das schon sehr häufig... Jedesmal denk ich mir dann,
ich hänge mir demnächst einen Löffelmaß-Kärtchen an die Wand
oder als Lesezeichen in ein Backbuch.

Ich hab mir endlich welche gebastelt und für euch gibt es gleich 3 verschiedene Design.

Zum Download der Lesezeichen gehts hier entlang:
Löffelmaß-Lesezeichen

Ich wünsch euch eine tolle Woche

Himbeer-Torte

Huhu, ihr Lieben.

Vor einer Woche lag ich im Bett und müsste an Torten denken. Da fiel mir auch ein, dass ich wirklich lange keine Torte mehr gemacht habe. Die letzte ist mir nicht soooooo gelungen und darum musste ich jetzt mal wieder eine Torte backen.

Da erstmal kein Besuch am Wochenende geplant war, habe ich eine kleine ø 20cm Torte gebacken. Langsam kennt ihr mich auch schon, es müsste natürlich wieder etwas fruchtiges mit ein bißchen Schokolade gebacken werden. Wir wollten uns Zuhause mal so richtig was gönnen :)

Das Ergebnis ist eine richtig kalorienreiche Himbeer-Torte mit einer Mascarpone, Quark und Sahnecreme. Die Kalorien lohnen sich wirklich.

Fertig gebacken und dekoriert konnte ich natürlich nicht anders und habe Freunden erstmal Fotos geschickt. Kurz darauf waren wir auch nicht mehr alleine Zuhause und ich hätte vielleicht doch lieber eine große Torte backen sollen :) Es würde genascht und genachst.

 Mich hats am Sonntag nämlich so gepackt, dass ich nach der Torte gleich Brownies gebacken habe. Die findet ihr dann im nächstem Beitrag :) Die Torte würde in dem Sinne nicht verschenkt oder auf eine Party mitgenommen, sondern einfach mal Zuhause serviert und halb liegend auf dem Sofa vernascht. 

Plant etwas Zeit, so 1,5 Stunden und Ruhe mit ein.

Rezept

Angaben sind für eine ø 20 cm Torte. 

Wenn ihr eine ø 28 cm backen wollt, nehmt die doppelte Menge.

Keksboden

75g Kekse 

(Ich hab mich für die dänischen Butterkekse entschieden aus der blauen Dose. Ihr könnt aber genauso gut, Cookies, Zweiback, Spekulatiuskekse wählen. 

100g Butter 

Biskuitboden

2 Eier

2 EL heißes Wasser

75 g Zucker

1/2 Packung Vanillenzucker

1 Prise Salz

1 TL Backpulver

75 g Mehl

25 g Speisestärke

1 TL Baldini Bio-Aroma Orange

Creme

250 g Mascarpone

250 g Speisequark Magerstufe

200 ml Sahne

1 Pck Sahne-Steif

50-75 g Zucker (abschmecken)

75-100 g Himbeeren TK (müsst ihr auch mal abwägen)

4 Blatt Gelatine

Deko

10 g Zartbitterküvi mit einem Schäler raspeln.

Zum Bestreichen der Böden und zum Dekorieren benötigt ihr noch weitere 100g TK-Himbeeren.

Davon 70 g pürieren und 30 g zum dekorieren.  

Ich muss gestehen, dass ich das mit den TK Himbeeren immer so ungefähr mache.

Mit dem Rest dekoriere ich noch die Torte oder lege 1-2 Himbeeren mit auf dem Kuchenteller.

Zubereitung

Keksboden

1. Butter im Wasserbad schmelzen.

2. Kekse in einen Frischhaltebeutel geben und fest verschließen. Mit einem Nudelholz drüber rollen, so dass die Kekse zerbröseln. Kekse in eine Schüssel tun.

3. Geschmolzene Butter über die Kekse geben. Gut verteilen. 

4. Keksmischung in einem Tortenring unten andrücken, so dass keine Lücken enstehen. 

5. Kühlen und fest werden lassen.

Biskuitteig

1. Eier und Wasser mit einem Rührgerät auf maximaler Stufe 5 min schaumig schlagen. 

2. Wenn eine schön schaumige Masse entstanden ist, gebt ihr langsam Zucker, Vanillenzucker, eine Prise Salz und 1/2 TL Orangen Aroma TAOASIS Baldini Bio-Aroma Orange dazu. 1min weiter schlagen lassen.

3. Mehl, Backpulver und Speisestärke vermischen und auf geringer Stufe langsam dazugeben.

1 min rühren und fertig ist der Teig.

Falls ihr lieber einen Schokoteig möchtet, gebt noch 20 g - 30 g Backkakao dazu. 

Ofen vorheizen 160° Ober-/ und Unterhitze

25-30min backen lassen.

Holzspieß-Test

Biskuitteig zu 3 Schichten aufschneiden. Ich habe nur 2 Schichten verwendet. Die 3. also unterste Schicht hab ich während des Backens gegessen. Ich wollte ja unbedingt einen Keksboden.

Creme

1. Blatt Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser geben.

Wenn die Gelatine weich/gummihaft ist, das Wasser aus der Schüssel entfernen und die Schüssel über  einem Topf mit kochendem Wasser stellen. Gelatine wird im Wasserbad flüssig.

2. Für die Tortencreme zuerst Mascarpone und Quark mit einem Rührgerät verrühren.

Zucker und pürierte Himbeeren dazugeben.

ABSCHMECKEN

Falls euch die Creme nicht süß genug ist, versüßt sie mit Vanillenzucker oder gebt  

1-2 Tropfen vom Orangenaroma mit rein. 

3. Gelatine mit in die Mascarpone-Quark-Mischung geben.

4. Sahne in einer separaten Schüssel steifschlagen. Sahne + Sahnesteif in eine Schüssel geben.

Erst langsam mit einem Rührgerät 2 min schlagen und dann auf höchster Stufe weiterschlagen bis die Sahne fest wird. Nicht zu lange schlagen, denn sonst wird Butter draus :(

Wann ist die Sahne fest? 

Wenn Ihr die Schüssel aufm Kopf stellen könnt und die Sahne nicht auskippt.

5. Die geschlagene Sahne mit einem Teigschaber oder Holzlöffel unter die Mascarpone-Quarkmischung heben. (Kein Rührgerät)

Für die Deko Zartbitterküvi als Blockschokolade mit einem Schäler raspeln.

Tortenschichten

1. Keksboden ganz unten

2. Mit einem Backpinsel pürierte Himbeeren einmal drüber streichen.

3. Cremeschicht

4. Biskuitboden (am Besten die mittlere Schicht aus den 3 Schichten wählen)

5. Himbeerpüree auf dem Teig besteichen

6. Cremeschicht

7. Biskuitdeckel 

8. Dünne Deko-Cremeschicht

In der Mitte ein paar ganze Himbeeren dekorieren

Himbeerpüree über die Mitte und zu den Seiten hin laufen lassen. 

9. Schokoraspeln über den Himbeeren dekorieren.

Fertig ist die Torte.

Dafür, dass ich gestern einem Arbeitskollegen erzählt habe, dass die Torte garnicht so aufwendig ist, ist sie doch wohl nicht ganz ohne. Dafür ist es aber auch eine leckere Torte :)

Kühlt die Torte so gute 2-3 Stunden. Dann wird die Creme richtig schön fest.

Ich war natürlich super gierig und habe sie schon nach ca. 1,5 Stunde serviert.

Kurz zum erwähntem Baldini Bio-Aroma

Ich habe verschiedene Sorten von meiner Schwiegermama zu Weihnachten bekommen. 

Die sind echt super. Es sind 100% naturreine Aromen und ich finde die sehr geschmacksintensiv. 

Schon 1/2 TL reicht aus. Sie eignen sich super zum Würzen und Aromatisieren von Speisen Getränken und und sogar für einen netten Duft Zuhause. Hach, das war ein tolles Geschenk. 

Vielen lieben Dank Britta.

Bestellen/ kaufen könnt ihr die Aromen bei der Apotheke. 

 TAOASIS Baldini Bio-Aroma Orange 

Habt einen schönen Tag