Mango-Joghurt-Torte (Laktosefrei)

Einen schönen Ostermontag wünsch ich euch.

Ich lieg gerade vollgefressen auf dem Sofa.

Bei den Schwiegereltern würden wir zum Brunchen eingeladen und es gab eine Menge leckerer Sachen. Wenn wir eingeladen werden bring ich dann auch gerne mal was Gebackenes mit und da irgendwie das Mango Wochenende war, gabs eine laktosefreie Mango-Joghurt-Torte.

Wieso laktosefrei?

Jaaaa, eigentlich sollten alle Rezepte Zuhause laktosefrei sein. Ich habe vor genau einem Jahr erfahren das ich laktoseintolerant bin, aber es gibt diese wunderbaren Tabletten die einem ja dann doch erlauben  Produkte mit Laktose zu essen. Ich versuche immer überwiegend laktosefreie Produkte zu verwenden, aber manchmal muss diese kleine Pille mir nachhelfen. 

Heute gibt es nur einen kleinen Beitrag. Ich hoffe euch gehts allen gut und dass ihr die Feiertage gut überstanden habt. Ich sehne mich gerade nach etwas Entspannung und gerade jetzt gehört mein Laptop mal nicht dazu. Ich muss euch aber eben das Rezept dieser Torte bereitstellen denn ich fand sie sehr lecker und auch nicht so süß. Es ist eine tolle Sommer-Grill-Party Torte.

Rezept 

(28 cm Durchmesser)

Biskuitteig

3 Eier (M)

100g Zucker

1 Pck Vanillezucker

1 Prise Salz

75g Mehl

50g Speisestärke

1 TL Backpulver

Creme

7 Blatt Gelatine

75 g TK Mangos zum purieren (+ 2 TL Vanillezucker)

500 g Vollmilch Joghurt (laktosefrei)

100 g Puderzucker

1TL Vanilleextrakt

400 g Schlagsahne (laktosefrei)

2 Pck Sahnesteif

50 g Zucker

Verzieren

2 Mangos würfeln

50-100 g Schokoladenraspeln (je nach belieben)

Zubereitung Biskuitteig

1. Eier trennen. Eiweiß mit 4 EL Wasser steif schlagen. Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz einrieseln lassen. Solange schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. 

2. Eigelbe unterrühren.

3.  Mehl, Speisestärke und Backpulver zunächst mischen und dann auf die Masse sieben und vorsichtig unterheben. (Nicht mit dem Rührgerät)

Ofen, vorgeheizt Umluft: 150°C 

ca. 25 Minuten backen.

Mindestens 15min abkühlen lassen bevor ihr den Teig aus der Form löst.

Bevor ihr sie anschneidet bitte komplett auskühlen lassen.

Zubereitung Creme

1. 7 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 6 Blätter sind für die Joghurtcreme gedacht, 

1 Blatt ist für die pürierte Mango gedacht. 

2. Solange die Gelatine einweicht, Joghurt mit Puderzucker und 1/2 TL Vanilleextrakt verrühren.

3. TK Mango pürieren.

4. Gelatine ausdrücken und im Wasserbad (über kochendem Wasser im Topf) auflösen. 

einen TL eingeweichte Gelatine zu der pürierten TK Mangomasse geben und verrühren.

zu der restlichen Gelatine 3 EL Joghurtmasse hinzugeben und verrühren. Wenn alles verrührt ist, gebt ihr die Gelatine-Joghurtmasse zur übrigen Joghurtcreme dazu und stellt diese für 15min kalt.

5. Sahne mit Sahnesteif und 50g Zucker und 1/2 TL Vanilleextrakt in eine Schüssel geben und zunächst auf niedriger Stufe 2 min schlagen. Danach auf höchster Stufe weiterschlagen bis die Sahne fest ist. 

6. Sahne vorsichtig unter die Joghurtcreme heben. (Teigschaber)

Verzieren

Mango entlang des Kernes schneiden, Schale entfernen und würfeln.

Tortenschichten

1. Torte halbieren. Wenn ihr habt, benutzt einen Tortenring. Ich habe meinen gestern Abend bestellt :)

Die unterste Schicht ist der Biskuitboden.

2. Hier kommt die pürierte Mangoschicht. Wenn ihr mögt, 

gebt ihr hier schon ein paar Schokoraspeln dazu.

3. 3/4 der Creme mit der Hälfte der gewürfelten Mangosückchen auf den unteren Boden verteilen und glatt streichen. 

4. Oberen Boden daraufsetzen.

5. Restliche Creme auf dem Deckel glatt streichen.

6. Restliche Mangowürfeln mittig zum Aussenrand hin verteilen. 

7. Schokoraspeln zum verzieren oben drauf streuseln. 

Wenn ihr noch pürierte Mango übrig habt, kippt diese einfach noch oben mit drauf und lasst diese zu den Seiten hin runterlaufen.

Stellt die Torte mindestens 4 Stunden kalt. So ist sie schön fest.

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So nun leg ich mich unter die Decke und trinke eine Tasse Tee. 

Habt noch einen schönen Osterabend.

Mango-Muffins zu Ostern

Ihr Lieben ich wünsch euch frohe Ostertage.

Ich hoffe ihr hattet gestern einen ruhigen Karfreitag.

Mein Tag ging mit 2 Stunden Yoga und Pilates los. Was war ich stolz auf mich. 

Heute jammern meine Arme zwar und bedanken sich ganz stark, aber zu den Feiertagen habe ich mir fest vorgenommen zum Sport zu gehen. Das hat auch gestern und heute echt gut geklappt.

Unsere Feiertage sind ganz schön verplant. Wir haben zum Glück ein paar Stunden für uns. 

Gestern Abend gab's bei Mutti schön Spargel. Das ist Tradition. 1x im Jahr werden wir zum Spargelessen eingeladen. Danke :)

 Vor 3 Jahren mochte ich Spargel so garnicht und jetzt liebe ich es. Keine Ahnung was mit meinen Geschmacksnerven passiert ist, aber ich freue mich immer so auf den ersten Spargel im Jahr. 

Ich muss euch am Ende vom Blogeintrag auch 

vom meinen kleinem Ausraster gestern in der Küche erzählen. 

Wart ihr heute noch los? Die letzten Schoko-Osterhasen besorgen?

Es ist echt ein Wahnsinn was da draussen in der Einkaufspassage so los ist. Ich hab schnell meinen kleinen Einkauf gemacht und bin nun wieder in Sicherheit. 

Bei uns gibt es dieses Jahr keine Osterhasen zum Verschenken, sondern

Mango-Muffins im Eierkarton.

Wenn ihr nur Muffins ohne Sahnecreme habt, bekommt ihr den Karton auch echt gut verschlossen.

Ihr könnt das Ganze aber auch mit einer wunderbaren Sahnecreme dekorieren und den Karton einfach auflassen. Sieht noch viel süßer aus.

Ich hab den Karton mit Seidenpapier von Ikea dekoriert.

FRAMSTÄLLA in vielen verschiedenen Mustern und Farben.

Für den innen Deckel könnt ihr eines der Karten nehmen die ich für euch heute als Ostergeschenk habe  oder das Rezept, welches ihr dieses mal auch als Kärtchen direkt herunterladen könnt.

REZEPT

herunterladen

Ich habe euch das Rezept für entweder 12 normale Muffins oder ca. 70 Mini Muffins zur Verfügung gestellt. Vom Teig her ist es das Selbe, allerdings solltet ihr bei Mini Muffins nur 15 min backen.

Ich habe meinen 24er Mini Muffins Blech 3x voll bekommen. In der 3. Runde sind sie etwas kleiner geworden. Aber gute 60-70 solltet ihr daraus bekommen. 

Euer Ostergeschenk

Anhänger Download

Osterkarten: Download

Kurz zu meinem Ausraster gestern. Auch mir gelingt nicht jede Torte oder jedes Rezept. Ich habe gestern ein wenig rumprobiert und wollte eine Mango-Schoko-Baiser Torte backen.

Das war das Ergebnis:

1. Katastrophe

Der Teig war nicht komplett durch in der Mitte.

2. Katastrophe

Durch das Eiweiß welches man ja so nach 10min Backzeit draufpackt ist der Teig etwas eingesunken in der Mitte. Also hatte ich beim Teilen der Torte natürlich ein Loch in der Mitte. 

3. Katastrophe 

Beim Teilen ist durch das Loch natürlich die Baiserschicht zerbrochen

Also hab ich erstmal laut losgeschrien.. AHHHHHH

Ich war richtig sauer.

4. Katastrophe

Ich hab für die Sahneschicht auch etwas zu viel Gelatine benutzt, also war die Schicht dementsprechend zu fest. 

Das war die absolute Katastrophe, ABER, ich habe die Torte eben probiert und sie ist echt lecker.

Ich verfeinere sie und stelle euch dann erst ein Rezept rauf, welches wirklich funktioniert. Nicht das es euch so ergeht wie mir. Die Küche war danach ein Schlachtfeld und meine Laune für eine halbe Stunde im Keller. Dafür sind die Muffins gelungen und alles ist wieder super.

Ich wünsch euch Frohe Ostern und entspannte Küchenexperimente mit viel Freude am Ende :)

A morning without coffee...

...hmmm...das geht nicht wirklich.

Ich brauche Morgens meinen Kaffee, am liebsten trinke ich einen Cappuccino.  

Für viele ist Kaffee trinken einfach ein Wachmacher, Koffein und so, 

aber für mich ist der Kaffee noch so vieles mehr...

8 Gründe 

warum ich Kaffee trinken so sehr liebe...

Ich wurde letztens gefragt ob ich gerne die neuen
Senseo Capsules für Nespresso Maschinen probieren möchte.

Da könnte ich natürlich nicht nein sagen.

Die Kapseln sind auch im Supermarkt erhältlich
und nicht mehr nur Online. 

Der Anbau und die Ernte der Kapseln sind zu 100% nachhaltig. 

Ich durfte mich durch 9 verschiedene Sorten 

(4x Espresso und 5x Lungo Varianten) 

durchkosten und fand Sie alle ziemlich lecker. 

Wie bei meinem 5. Grund für Kaffee habe ich natürlich 

noch etwas dazu gebacken. 

Für meine Freundin und mich gab es gestern nämlich einen Kaffee 

Nachmittag mit Senseo Espresso-Schoko-Cupcakes.

Wir hatten also einen Koffeinschock, aber der Abend war auch gestern etwas länger als sonst.

Rezept

(12 Muffins)

150 g weiche Butter

150 g Zucker

1 Pck Vanillenzucker

Eine Prise Salz

3 Eier (M)

250 g Mehl

2 TL Backpulver

3 EL Milch

1TL Orangenaroma oder ihr raspelt die Haut einer Bio-Orange

200 g Zartbitterküvi

Creme

200 ml Sahne

1 Pck Sahnefest

2 EL Zucker

250 g Mascarpone

80 ml kalter Espresso

Zubereitung:

1. Butter, Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mit dem Schneebesen 4-5 Minuten cremig rühren.

2. Eier einzeln unterrühren.

 3. Mehl + Backpulver mischen und vorsichtig abwechselnd mit der Milch unterrühren. Nicht zu lange rühren. 1-2 Minuten reichen.

4. Zartbitter Schoki in kleine Stücke haken.

Zubereitung der Creme:

1. Schlagsahne mit Sahnefest rühren.

Erst auf niedriger Stufe schlagen und dann auf maximaler Stufe 

so lange schlagen, bis die Sahne fest ist.

Sahne-Test: 

Könnt ihr die Rührschüssel einmal auf den Kopf drehen 

und die Sahne läuft nicht aus, dann ist Sie fest. 

Sahne in eine extra Schüssel tun.

2. Mascarpone mit 2 EL Zucker rühren.

3. Löslichen Kaffee Löffelweise dazu geben. 

Achtet hier dabei darauf, dass die Creme nicht zu flüssig wird. 

4. Sahne mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben.

Solltet ihr zuviel Kaffee benutzt haben und die Creme wirkt nicht fest genug, 

dann müsst ihr noch Gelatine dazu geben. Am besten so 4 Blatt.

1. Blätter im kaltem Wasser in einer Schüssel auflösen.

2. Wasser aus der Schüssel entfernen, so dass nur noch die gummiartige Masse übrig bleibt.

3. Gelatine in der Schüssel im heißem Wasserbad zum schmelzen bringen. Nun habt ihr die Gelatine flüssig. Die könnt ihr dann zur Creme dazugeben. Vorsichtig unterrühren. 

Ofen vorheizen 150° Ober-/ und Unterhitze

20-25 min backen lassen.

Holzspieß-Test

Muffins abkühlen lassen.

Creme in einen Spritzbeutel tun und die Muffins dann verzieren.

Ihr könnt die Muffins noch zusätzlich mit Schokoraspeln verzieren.

Für die Kaffeeliebhaber unter euch gibt's ein paar Coffee-Spruch-Karten.

Download der Coffeekarten:

hier

Die Kapseln wurden mir gestellt und nun lese ich jetzt erstmal mein neues Buch und trinke einen Kaffee, habt einen schönen Sonntag Abend.